Если в Варне не пить кофе – очень быстро уплываешь. В облаке липового цвета, или роз, или сирени, или юкки, или ещё чего-то цветущего, в узорчатой тени или под солнцем – плывёшь томный, спокойный, напеваешь песни приморских жителей и тянешь мысли, как плотный коктейль через очень тонкую трубочку.
Отличное ощущение, но работать мешает.
Поэтому – кофе. Много, часто, разный.
Я слушаюсь своего носа. Если вдруг пахнет вкусным кофе – неважно, из маленького магазина или из кофейного автомата, – иду и пробую
Самый частый случай
Кофе в зёрнах наразвес продаётся на всех рынках города. Центральный называется “Синий пазар”, находится за Драмтеатром; лавочка с кофе там – рядом с “ЙоХоХостелем”, на улице Русе, огибающей рынок. На ней же – крафт-бар “Ключ”, очень стильный.
В кофейных лавочках варят то, что продают. Иногда там бывают pod-ы – порционные бумажные мешочки с кофе разных сортов. Но в целом местные предпочитают сильно прожаренное зерно тонкого помола и из него варят базовый эспрессо.
Автоматы дают вполне приемлемый напиток. Тот, что “кафе” – молотый, тот, что с приставкой “нес-” – растворимый. И совсем нормальный – из машин лавацца, из того ряда, где на каждой кнопке надпись “lavazza”.
Сетевые кофейни
Знакомый вкус, высокие цены, большие порции. “КостаКофе” на Сливнице в подножии отеля “Черно Море”, “Старбакс” на пешеходке, “ДжинджерКофе” в аэропорту.
Я регулярно хожу в “Старбакс”, но не за кофе.
Дело в том, что он въехал в здание постройки середины 19 века, одно из самых старых в городе.
Ещё пару лет назад оно разваливалось. Один человек выкупил его под ремонт и реставрацию; в подвале хотел сделать то ли стоянку, то ли заведение – но, когда стал углублять фундамент, нашёл часть римской истории города Одессоса античных времён. А точнее – угловую охранительную башню с крепостной стеной и коммуникациями примерно 1-2 века нашей эры.
В старой части Варны дома 19-20 века стоят поверх римских башен, дорог и крепостных стен города Одессоса 1-2 и 5-6 века нашей эры, а те – на ещё более древних эллинских и фракийских постройках. Обычно их находят при перестройке домов, зовут археологов, те фотографируют и описывают найденное, забирают все мелкие предметы в музей – после чего фундамент заливают бетоном вместе с историей. А хозяин этого здания взял дополнительный кредит на раскопку, адаптацию и экспонирование части находок; а, чтобы быстрее отдать долг банку, позвал к себе “Старбакс”.
Посетители кофейни смотрят на угловую башню Одессоса, пока пьют кофе прямо над ней. Я считаю этот подход правильным (не можешь сохранить всё – оставь хотя бы часть и другим покажи), поэтому поддерживаю деньгами. В конце концов, у “Старбакса” отличные кружки и термосы.
Если вы оказались в ГрандМолле: хороший кофе – на третьем этаже в ресторанной зоне в заведении “Мармалад”. Там же – настоящее итальянское мороженое на сливках и сахаре.
Также в пешеходной части бульвара Сливница – кафе-мороженое “Сладория”; кофе я у них не пробовала, а мороженое – лучшее в городе, и качество с годами не снижается.
Соответствующий кофе к еде
В основном варненские заведения – или про еду, или про кофе, или про десерты. Но есть исключения.
Например, в ресторане “Ориент” к очень хорошо приготовленной турецкой еде подают аутентичный кофе по-восточному. Зерно очень тонкого помола и турецкого производства варят на песке в медных джезвах; получается напиток, который пьют с водой вприкуску. Адрес – улица Цариброд дом 1.
Капучино и латте ресторана “Часовник” – приемлемый кофе к отличной еде, европейское меню. Внутри – интерьер салона для джентльменов; на террасе – качели для взрослых, рядом – детская площадка и фонтан. Адрес – улица Княз Н. Николаевич №6 А, но проще так: пересекаете Красную площадь…
Ресторан “Къща на Ви” (“дом Ви”) – внутри светлая кофейня и уютный ресторан, снаружи – тайный сад с виноградом и свечами в фонариках. Отличная еда и приемлемый кофе. Адрес – улица Драгоман 18, вход в садик – с улицы Шейново.
Тот, кто забрёл по набережной дальше первого пирса, приличный кофе найдёт только в “Раппонгах” (если они откроются к сезону). Но может обрести лимонад, сидр или горячий шоколад – если дойдет до Вейк-парка у третьей буны.
Мои любимые сети
Огромные порции кофейных коктейлей на основе эспрессо из зёрен слабой обжарки – заведения Coffee Cup. Там же – кофе-pod-ы и элитный кофе в зёрнах в фирменных пакетиках.
Адреса: бульвар Цар Освободител на углу с улицей Любен Каравелов; проспект Владислав Варненчик 95; Стефан Стамболов 9; Цар Симеон I (примерно посредине).
Тот же стиль, более широкая карта кофейных коктейлей, эспрессо из зёрен среднесильной обжарки – Stories, две кофейни в центре города. Тоже есть кофе-pod-ы разных сортов и элитный кофе в зёрнах наразвес, смешные модные завтраки типа йогурта с чиа и свежими фруктами, многослойные сэндвичи, крошечные кексы и другие приятные мелочи типа ванильного или корично-карамельного сахара на стойке самообслуживания. На Царе Освободителе – больше места, устроены уголки для любителей поработать в кафе, есть розетки и высокоскоростной вайфай, а также они сдают внаём большое помещение для конференций.
Адреса: бульвар Цар Освободител 12 и улица Преслав 6.
Хозяева Stories и Coffee Cup привезли в Варну мой любимый раф – эспрессо, взбитый с молоком и ванильным сахаром.
Маленькие атмосферные заведения, лавочки со своей клиентурой и очень контактными хозяевами
Веганский кофе средней обжарки с кокосовым молоком, ягодно-семечковые десерты, арахисовая паста в качестве сиропа к напитку – это предлагает “Coffee please” на улице братьев Шкорпил, первое заведение от угла с Соборным бульваром. Хозяева – супружеская пара, увлечённая темой природосообразности; кофе – средней обжарки, сбалансированный вкус между горечью и кислинкой.
“КафеВарка” идеально вписывается в общую атмосферу рукодельности-мастерства-крафтовости-художественности и компанейскости верхней части улицы Воден. Кофе с отчётливым уклоном в горечь, есть кофе-pod-ы, хозяйки – само очарование. Адрес – улица Воден 19.
Магазин вина и кофе среднесильной обжарки. Кроме зёрен – кофе-pod-ы, хороший выбор вин, возможность заказать спиртное от разных производителей. Хозяин – Иван Терзиев, – профессиональный сомелье, поможет выбрать вино к событию, настроению и еде. Адрес – улица Профессор Николай Державин дом 29.
“Coffee love fresh” на углу улиц Бенковски и Христо Попович. Хозяин – дистрибутор Pellini, фанат сочетания “кофе+сок”. Отличные фреши, очень хороший кофе с отчётливой горчинкой, но не пережаренный. Много вариантов кофейных коктейлей. Адрес – улица Георги Бенковски 41.
Ровно напротив, у сквера и детской площадки – заведение дистрибутора Dolce Gusto, там можно выпить кофе, сваренного в их машине из фирменных капсул (фреши там тоже есть).
Мои фавориты
Лучший и интереснейший кофе в зёрнах – у Виктории в маленькой кофейне “Король Кофе” на улице Княз Н.Николаевич дом 20. Четыре года назад Виктория решила изменить кофейную культуру города – и открыла первую в Варне кофейню, в котором можно было выпить, например, эспрессо из зёрен Эфиопия Иргачиф.
“Take me” проработал на пешеходке около года. Держать сразу две точки оказалось тяжело, Виктория закрыла кофейню и оставила только магазин. Но запрос был пойман и сформулирован – на “что-нибудь оригинальное в центре города”, на “крутой хороший кофе для ценителей” и на “сделайте как я люблю, а не как вы привыкли”. С тех пор в городе открылся десяток новых кофеен – первыми приходят в голову итальянец, бразилец, КофеКап и Сториз, но список “протестировать” пополняется каждую неделю.
Итальянский кофе – улица Преслав дом 49. Маленькую кофейню держит настоящий итальянец, подаёт порции классического размера в чашечках классической формы, предлагает мокаччино и розовый шоколад.
Португальская кофейня – EdNo Cafe на Соборном бульваре 31. Большое заведение, хипстерский интерьер, хороший кофе, огромный выбор десертов, несладких пирогов и сэндвичей.
EdNo cafe
И абсолютный хит – кофейня 4312. Исключительно хороший кофе слабой обжарки. Заведение – на уровне хороших кофеен Берлина и Вильнюса. Бариста и повара – ребята, как будто переехавшие к нам из Вильнюса или Берлина. Великолепный чай, отличные завтраки, атмосфера хипстерства и природосообразности, дизайн – дорогая модная красивая лаконичность, словом, у них хорошо вообще всё.
Адрес: улица Преслав 27, но войти можно и с соседней улицы Дръзки.
Ольга Недорубова для проекта “Ходи-смотри”.
Примерный набросок кофейных точек на карте:
